LE CARTEDDATE

Le carteddate costituiscono un dolce tipico della Puglia che viene preparato durante le Festività Natalizie, vengono servite con una guarnizione di zucchero a velo, cannella in polvere e con dei minuscoli confettini colorati.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

-  500 gr vincotto;

-  500 gr farina 00;

-  100 gr vino bianco secco;

-  100 gr miele;

-  50 gr olio extravergine d'oliva;

-  chiodi di garofano;

-  anice stellato;

-  olio di arachide.

PREPARAZIONE:

Impastate farina, vino e olio extravergine fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ed elastico. Fatelo riposare per 30’ a temperatura ambiente, coperto. Stendete la pasta in sfoglie molto sottili (1 mm) e tagliatela con la rotella dentellata in strisce lunghe 30 cm e larghe 4 cm.

Pizzicate le strisce ogni 6 cm circa, chiudendole a tratti lungo la linea della metà, per il lungo. Arrotolate poi la striscia su se stessa a spirale, fissandola qua e là, perché non si apra. Friggete le carteddate così ottenute in olio di arachide, per circa 2’, poi scolatele su carta da cucina.

Scaldate il vincotto in una casseruola bassa e larga con il miele, 2 chiodi di garofano interi e 2 stelle di anice, senza arrivare al bollore. Immergetevi le carteddate, in modo che assorbano il liquido, poi scolatele e decoratele a piacere.