SONGINO: PROPRIETA' ED UTILIZZO
Il songino, conosciuto anche come valeriana o valerianella. Si tratta di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle cicorie.
Il songino cresce spontaneamente su prati e terreni sabbiosi, oppure viene coltivato.
Consumato in insalata, il songino è buono e fa bene.
SONGINO: CARATTERISTICHE DELLA VALERIANA O VALERIANELLA
Il suo nome botanico, Valerianella locusta, deriva dal latino valere, ovvero pianta rigorosa, sana; mentre locusta significa di forma allungata.
Il songino è appunto chiamato anche valeriana o valerianella ma non è da confondere con l'omonima valeriana officinalis, molto utilizzata in fitoterapia come calmante naturale.
Altri nomi del songino sono: soncino, dolcinella, gallinella, grassagallina, pasqualina. In Canton Ticino viene chiamato formentino.
Il songino cresce nelle zone a clima temperato di tutto il Mediterraneo; secondo alcuni studi botanici i territori d'origine sono Sicilia e Sardegna.
SONGINO: PROPRIETÀ DELLA VALERIANA O VALERIANELLA
Il songino è ricco di fibre, sali minerali, vitamine e povero di calorie.
100 g di songino contengo infatti soltanto 20 calorie circa.
Questa piccola insalatina contiene poi in quantità elevate ferro, potassio, vitamina C, vitamina E e acido folico. I grassi sono assenti.
È anche ricco di inulina, la fibra che conferisce a tutte le cicorie il distintivo gusto amarognolo, benefica per l’intestino.
Il songino ha inoltre proprietà digestive e lassative.
COME SI CONSUMA?
Sicuramente il songino viene consumato in insalata, condito con olio extravergine d'oliva, aceto, sale. In questo modo è possibile percepire e gustarsi tutto il suo sapore delicatamente amaro.
La valerianella è perfetta anche da impiegare in insalatone miste, oppure in sostituzione della rucola, per condire un fresco piatto di bresaola.
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