CAVATELLI CON LE COZZE

Ingredienti: 

  • 1kg di cozze pulite e private della barba
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • mazzetto di prezzemolo
  • 4-5 pomodorini ciliegini
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1/2kg di cavatelli freschi

 

Preparazione:  

  • Ponete in ammollo in abbondante acqua salata fredda le cozze per 1 ora circa.
  • Trascorso il tempo necessario, in una pentola capiente imbiondite l'aglio in poco olio insieme ai gambi tritati del prezzemolo. Aggiungete le cozze, i pomodorini tagliati in quarti, versate 1/2 bicchiere di vino, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti, o finché le cozze si saranno aperte. Spegnete il fuoco, scartate le cozze che non si sono aperte e l'aglio. Eliminate le valve e tenete in caldo il frutto. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo insieme alle cozze.
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate avendo cura di tenere da parte 2 mestoli di acqua. Versate la pasta nella padella delle cozze, saltate velocemente e aggiungete l'acqua di cottura se dovessero asciugarsi troppo.
  • Spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate bene e portate in tavola.

 

 

Tempi di preparazione 1 ora 30 minuti