LINGUINE ALLA TARANTINA

Ingredienti per 4 persone: 

- 350 gr. di linguine; 

- 300 gr. di gamberi; 

- 300 gr. di vongole; 

- 300 gr. di cozze; 

- 6 datteri di mare; 

- 150 gr. di capitone; 

- 250 gr. di pomodori maturi; 

- 1 spicco d’aglio; 

- prezzemolo tritato; 

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 

- sale e pepe.

Preparazione:

Pulire accuratamente e lavare le cozze e le vongole. Metterle in una pentola coperta a fuoco moderato. Quando si saranno aperte, eliminare le valve, e filtrare l’acqua di cottura. Lavare i gamberi e sgusciarli. In una padella soffriggere l’aglio con olio, unire la polpa del capitone spezzettata, i gamberi, i datteri, lavati accuratamente e lasciati interi, un pizzico di farina e i pomodori spellati e tagliati a pezzi, cuocere a fuoco vivace per cinque minuti, unire le cozze, le vongole e la loro acqua filtrata. Far insaporire ancora per due minuti. Lessare le linguine al dente in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il sugo preparato, prezzemolo tritato e pepe.

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora.