1 etto e mezzo di patate tagliate a fettine sottili
3 etti di pomodorini datterini o ciliegini
1 kg e mezzo di cozze, una cipolla bianca o di tropea
Procedimento:
Fate aprire le cozze in un tegame dove avete messo 2 spicchi di aglio tritato, olio, prezzemolo e mezzo bicchiere di vino
bianco
Sgusciatele, mettetele da parte e recuperate tutto il liquido
Cospargere di olio extravergine d'oliva in fondo di una teglia da forno, spolverizzatela con il pan grattato e procede a strati;
uno di fettine di patate, uno di cipolla, uno di pomodoro, uno di riso, uno di cozze. Ripetete gli strati fino ad esurimento intervallando
con il formaggio parmigiano.
Versate il liquido delle cozze, il quale deve coprire bene il tutto, se non è sufficiente aggiungete dell’acqua e aggiustate di sale