RISO, PATATE E COZZE

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 etti di riso carnaroli
  • 1 etto e mezzo di patate tagliate a fettine sottili
  • 3 etti di pomodorini datterini o ciliegini
  • 1 kg e mezzo di cozze, una cipolla bianca o di tropea

 

Procedimento:

  • Fate aprire le cozze in un tegame dove avete messo 2 spicchi di aglio tritato,  olio, prezzemolo e mezzo bicchiere di vino bianco
  • Sgusciatele, mettetele da parte e recuperate tutto il liquido
  • Cospargere di olio extravergine d'oliva in fondo di una teglia da forno, spolverizzatela con il pan grattato e procede a strati;
  • uno di fettine di patate, uno di cipolla, uno di pomodoro, uno di riso, uno di cozze. Ripetete gli strati fino ad esurimento intervallando con il formaggio parmigiano.
  • Versate il liquido delle cozze, il quale deve coprire bene il tutto, se non è sufficiente aggiungete dell’acqua e aggiustate di sale
  • Passare in forno caldo per 40 minuti