SPAGHETTATA CON LE PATELLE
Le patelle sono molluschi dotati di una conchiglia conica, sottile, dal contorno grossolanamente ovale. Vivono, o forse è meglio dire vivevano considerato il pericolo di estinzione, su substrati rocciosi soggetti a periodiche variazioni della marea.
- 400 g circa di lampade
- 100 g di pelati o passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 peperoncino
- olio evo q b
- sale q b
- 400 g di spaghetti n° 5
Preparazione:
Immergere per 2 secondi le patelle in acqua bollente, in questo modo si staccheranno bene dal loro guscio.
Rosolare le patelle con un filo d’olio, sfumare con il vino, aggiungere l’aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati, lasciare soffriggere e poi aggiungere il pomodoro e peperoncino, aggiustare di
sale e lasciare cuocere il sugo per circa 15 minuti.
Cuocere gli spaghetti, scolare al dente, saltare per qualche minuto nel sugo precedentemente preparato.