SPAGHETTI ALLA SAN GIUANNID

INGREDIENTI (per 4 persone) 

• 400 gr di spaghetti
• 500 gr di pomodorini ciliegina oppure 4-5 
• pomodori San Marzano
• 2 spicchi d’aglio
• 6 cucchiai di olio exravergine d’oliva
• peperoncino piccante secco
• 2 cucchiaini di capperi dissalati
• 6 filetti di acciughe sott’olio
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

Bollire l’acqua per la pasta, non molto salata dato che il sughetto sarà già saporito di suo; nel frattempo soffriggere aglio e peperoncino in una padella con dell’olio.

Appena l’aglio sarà leggermente dorato aggiungere prima i filetti di acciughe, poi i pomodorini tagliati a metà: schiacciarli con una forchetta in modo che rilascino il succo e lasciarli cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando non inizieranno ad appassire.

Aggiungere al sugo un po’ d’acqua di cottura degli spaghetti, ricordare di eliminare gli spicchi d’aglio, se si gradisce solo l’odore, aggiungere capperi e olive nere, se si hanno e se si gradiscono, un minuto prima di spegnere il fuoco.

Fare attenzione alla cottura degli spaghetti: vanno scolati al dente, perché dopo averli scolati, vanno saltati in padella un paio di minuti con gli altri ingredienti per farli insaporire e amalgamare bene al sugo.