SPAGHETTI O LINGUINE CON LE PATELLE
Le patelle sono molluschi dotati di una conchiglia conica, sottile, dal contorno grossolanamente ovale.
Vivono su substrati rocciosi soggetti a periodiche variazioni della marea.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patelle
- 400gr. di spaghetti o linguine
- 4 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 pomodorini
- un bel ciuffo di prezzemolo tritato
- peperoncino, olio sale e pepe q.b.
- 1 kg di patelle
- 400gr. di spaghetti o linguine
- 4 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 pomodorini
- un bel ciuffo di prezzemolo tritato
- peperoncino, olio sale e pepe q.b.
Preparazione:
1) In un tegame poniamo le patelle e il bicchiere di vino bianco copriamo con un coperchio e a fuoco vivace lasciamo cuocere per qualche minuto. Otterremo il doppio effetto di sfumare le patelle con il vino e di separare il mollusco dalla buccia. Sarà sufficiente togliere le bucce già staccate ad una ad una. Operazione che durerà, in questo modo qualche attimo.
2) A questo punto facciamo soffriggere in padella con olio di oliva extra vergine i quattro spicchi di aglio sminuzzati con il peperoncino e appena dorati facciamo ammollare nel soffritto i pomodorini con l'ausilio di mezzo bicchiere di acqua (operazione che richiederà qualche minuto) e subito dopo mettiamo le patelle.
3) Facciamo cuocere per qualche minuto e a fuoco spento mettiamo il prezzemolo tritato.
4) Scoliamo gli spaghetti o le linguine al dente e li facciamo saltare in padella per qualche secondo.
5) Serviamo con una grattugiata, al momento, di pepe nero.
1) In un tegame poniamo le patelle e il bicchiere di vino bianco copriamo con un coperchio e a fuoco vivace lasciamo cuocere per qualche minuto. Otterremo il doppio effetto di sfumare le patelle con il vino e di separare il mollusco dalla buccia. Sarà sufficiente togliere le bucce già staccate ad una ad una. Operazione che durerà, in questo modo qualche attimo.
2) A questo punto facciamo soffriggere in padella con olio di oliva extra vergine i quattro spicchi di aglio sminuzzati con il peperoncino e appena dorati facciamo ammollare nel soffritto i pomodorini con l'ausilio di mezzo bicchiere di acqua (operazione che richiederà qualche minuto) e subito dopo mettiamo le patelle.
3) Facciamo cuocere per qualche minuto e a fuoco spento mettiamo il prezzemolo tritato.
4) Scoliamo gli spaghetti o le linguine al dente e li facciamo saltare in padella per qualche secondo.
5) Serviamo con una grattugiata, al momento, di pepe nero.