TROFIE AI FRUTTI DI MARE

Dal sapore unico ed inconfondibile, questo piatto, descrive tutto il gusto della cucina tipica pugliese.

Pasta fresca (in questo caso di origini ligire) e frutti di mare appena pescati nelle limpidi acque che bagnano le nostre coste sono le caratteristiche principali della bontà dell cucina pugliese.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

-  200 gr trofie fresche;

-  400 gr di frutti di mare misti;

-  pomodori;

-  3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;

-  1 spicchio d'aglio;

-  2 cucchiai di vino bianco secco;

-  1 mazzetto di prezzemolo fresco;

-  sale q.b.;

-  pepe q. b..

PREPARAZIONE:

In una padella antiaderente mettere l'olio extravergine d'oliva, l'aglio in camicia e far sfumare.

Aggiungere i frutti di mare, ben lavati e scolati, facendoli insaporire per un paio di minuti, dopo di che, cuocere a fiamma moderata per circa 5 minuti.

Aggiungere il vino e far evaporare a fiamma vivace.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e coprire con un coperchio facendo cuocere il tutto per circa 10 - 15 minuti badando che il sugo non si asciughi troppo. Qualora dovesse accadere, aggiungere 2 cucchiai d'acqua.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolarla ed amalgamarla con il sugo aggiungendo il pepe ed in prezzemolo tritato.

Ora non vi resta che servire il piatto e gustarvelo con i vostri commensali.