BIETOLA LESSATA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 1 KG di bietola;
- olio extravergine d'oliva.
PREPARAZIONE:
Pulire la bietola separando le coste dalle foglie e scartare quelle rovinate. Se le coste sono molto lunghe tagliarle in due pezzi.
Sciacquare bene e metterle in un colino.
Lessare in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Mettere per prime le coste e dopo 10 minuti unire le foglie. Scolare bene prima di utilizzarla.
Se possibile è da preferire però la cottura a vapore, che consente di preservarne al meglio sapore e caratteristiche nutrizionali.
La bietola bollita così preparata è un'ottima base per la preparazione di zuppe, secondi o contorni, ma si può gustare anche semplicemente condita con olio, sale e fettine di aglio.
