CALAMARI RIPIENI AL SUGO

Calamari e patate al forno ripieni al sugo sono un secondo piatto molto gustoso. Una ricetta dal sapore mediterraneo caratterizzata da  calamari farciti con ingredienti semplici.

Una pietanza di sicuro successo.

INGREDIENTI:

- 4 calamari ( preferibilmente ma anche totani );

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 rametto di prezzemolo;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 2 uova;

- 100 gr di pecorino o parmigiano;

- 80 gr di pane grattugiato ( raffermo);

- 1 cicchetto di latte;

- pepe qb;

INGREDIENTI PER IL SUGO:

- 800 gr di pomodoro;

- 4 rametti di prezzemolo;

- 80 ml di olio;

- 3 foglie di basilico;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1/2 cipolla bianca.

PREPARAZIONE:

Per preparare il ripieno bisogna tritare il rametto di prezzemolo e lo spicchio d'aglio.

In un piatto fondo mettere il formaggio, il pane raffermo, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio tritati e amalgamare il tutto con il latte.

Pulire il calamaro tagliando la parte dei tentacoli che verrà fatta a pezzettini e immergere nel sugo. Mentre la sacca verrà riempita con l'impasto spingendolo fino in fondo con l'aiuto di un cucchiaino. L'apertura della sacca  dovrà essere chiusa e fermata utilizzando uno stecchino.

Preparare il sugo mettendo a bollire l'acqua dove caleremo i pomodori per 3 minuti.

Una volta cotti, vanno scolati e privati della buccia. 

Frullare i pomodori con basilico.

Tritare l'aglio, la cipolla e il prezzemolo.

Mettere il tritato in un padella bassa. Aggiungere l'olio, i tentacoli tagliati e adagiare i calamari ripieni.

Accendere la fiamma a fuoco medio facendo rosolare i calamari per 3 minuti. Girare i calamari e sfumare con il vino bianco. Cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere i  i pomodori frullati e del sale qb.

Cuocere per altri 30 minuti.

Volendo è possibile utilizzare il sugo per condire un bel piatto di pasta, ottenendo cosi un pranzo completo, composto da un ottimo primo e un secondo squisito. 

Come pasta si consigliano gli spaghetti.