FAGIOLI LESSATI
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 500 g di fagioli freschi (peso lordo da sgranare);
- 4 spicchi di aglio;
- 4 foglie di salvia;
- Sale;
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- Pepe nero macinato al momento.
Sgranare i fagioli scartando quelli giallastri, molli o con il baccello marcio o ammuffito.
Mettere i fagioli sgranati in una capace pentola assieme a metà aglio spellato e le foglie di salvia ben lavate.
Aggiungere tanta acqua fredda quanta ne basterà a coprire tutti i fagioli per almeno quattro dita.
Coprire, mettere sul fuoco e cuocere per 1 ora. Tenere la pentola semicoperta, la fiamma molto bassa e girare di tanto in tanto. Se l'acqua messa non è abbastanza aggiungerne altra, ma che sia molto calda. Se si interrompe la cottura, infatti, le bucce diventeranno dure.
Trascorso il tempo di cottura scolarli, togliere l'aglio cotto, metterli in un piatto e condirli con olio, sale, pepe ed il restante aglio fresco spellato ed affettato.
