FIORI DI ZUCCA CON RIPIENO DI MOZZARELLA E PROCIUTTO

Sono i fiori delle zucchine e delle zucche (appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee), che fioriscono da primavera a fine estate.

In cucina possono essere impiegati in modi diversi, anche se più frequentemente si gustano fritti con la pastella.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 20 fiori di zucca;

- 100 gr di prosciutto cotto;

- 20 dadini di emmethal;

- 100 gr di farina;

- 1 dl di latte;

- qb sale;

- 1 uova;

- olio di semi.

PREPARAZIONE:

Parti pulendo i fiori di zucca. Lavali bene e mettili ad asciugare su uno strofinaccio da cucina.

PASTELLA: Metti la farina setacciata in una  terrina e diluiscila con il latte, versandolo piano e sbattendo con una  frusta.

Versa il miscuglio nell'uovo leggermente stemperato, aggiungi una presa di sale e sbatti con una frusta per amalgamare.

RIPIENO: Per ogni fiore metti una mezza fetta di prosciutto (anche meno, regolati in base alla grandezza del fiore di zucca) e un dado di emmenthal.

COTTURA: Passa ciascun fiore di zucca ripieno nella pastella e friggilo nell'olio di semi bollente.

Fai asciugare l'olio in eccesso su carta da cucina e servi i deliziosi fiori di zucca!