Sono i fiori delle zucchine e delle zucche (appartenenti alla famiglia delle Cucurbitacee), che fioriscono da primavera a fine estate.
In cucina possono essere impiegati in modi diversi, anche se più frequentemente si gustano fritti con la pastella.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 20 fiori di zucca;
- 100 gr di prosciutto cotto;
- 20 dadini di emmethal;
- 100 gr di farina;
- 1 dl di latte;
- qb sale;
- 1 uova;
- olio di semi.
PREPARAZIONE:
Parti pulendo i fiori di zucca. Lavali bene e mettili ad asciugare su uno strofinaccio da cucina.
PASTELLA: Metti la farina setacciata in una terrina e diluiscila con il latte, versandolo piano e sbattendo con una frusta.
Versa il miscuglio nell'uovo leggermente stemperato, aggiungi una presa di sale e sbatti con una frusta per amalgamare.
RIPIENO: Per ogni fiore metti una mezza fetta di prosciutto (anche meno, regolati in base alla grandezza del fiore di zucca) e un dado di emmenthal.
COTTURA: Passa ciascun fiore di zucca ripieno nella pastella e friggilo nell'olio di semi bollente.
Fai asciugare l'olio in eccesso su carta da cucina e servi i deliziosi fiori di zucca!