INSALATA DI COCCIOLI DI MARE

L’estate non finisce mai, finchè si riesce a portare in tavola il mare.

La Puglia con le sue strepitose ricette ne fa da padrona.

Questa ricetta ti permette di preparare e gustare un ottimo antipasto di mare con la caratteristica leggermente piccante che solo i coccioli di mare possono offrire.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 2 kg di coccioli di mare vivi;

- olio extravergine d'oliva q.b..;

- sale q.b.;

- 1 ciuffo di prezzemolo;

- 1 spicchio di aglio.

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente in abbondante acqua i coccioli di mare, poneteli in una grande casseruola e ricopriteli con abbondante acqua che avrete salato leggermente.

Fate cuocere per circa 40 minuti, scolateli, fateli raffreddare qualche minuto e cominciate a sgusciarli, privando il frutto del cappellino marroncino in sommità.

In una ciotola mettete i coccioli sgusciati, il prezzemolo tritato fino fino, l’aglio tagliato a rondelle e l’olio extravergine d'oliva.

Prima di servire lasciateli insaporire in frigo almeno un paio d’ore.

Per gli amanti del piccante potete aggiungere dell'olio extravergine d'oliva piccante.