PESCE ALLA TARANTINA

Ingredienti per 4 persone: 

- Dentice oppure Orata, del peso di circa 1 Kg.; 

- olio d’oliva; 

- 2 cucchiai di aceto;

- sale e pepe; 

- un pugno di olive nere. 

Preparazione:

Nettare con cura il pesce e disporlo in una teglia con olio, sale, pepe e due cucchiai d’aceto. Sistemare intorno le olive nere e cuocere in forno preriscaldato per circa mezz’ora.

Osservazioni:

Molti usano aggiungere anche qualche cucchiaiata di capperi, qualche pomodoro e del prezzemolo che viene messo nell’interno del pesce e, a scopo decorativo, anche sulla bocca.