Ingredienti per 4 persone:
- Dentice oppure Orata, del peso di circa 1 Kg.;
- olio d’oliva;
- 2 cucchiai di aceto;
- sale e pepe;
- un pugno di olive nere.
Preparazione:
Nettare con cura il pesce e disporlo in una teglia con olio, sale, pepe e due cucchiai d’aceto. Sistemare intorno le olive nere e cuocere in forno preriscaldato per
circa mezz’ora.
Osservazioni:
Molti usano aggiungere anche qualche cucchiaiata di capperi, qualche pomodoro e del prezzemolo che viene messo nell’interno del pesce e, a scopo decorativo, anche sulla bocca.