TORTINO DI FALOPPA

Per chi ama il pesce, questo è un piatto che dovete assolutamente provare e gustare.
Qui a Taranto la chiamiamo faloppa e con questo termine si indicano i piccoli delle alici e delle sardine ormai vietati e per questo si possono utilizzare pesci di taglia più grande.

INGREDIENTI:

• Alici o Sardine 500 gr
• uova 2
• pepe
• sale fino
• prezzemolo
• formaggio pecorino 50 gr
• olio extravergine di oliva 3 cucchiai
• pangrattato

PREPARAZIONE:

Sciacquate bene la faloppa e lasciatela sgocciolare in un colino.

Nel frattempo in una coppa sbattete le uova, un pizzico di sale fino, una manciata di prezzemolo tritato, un pò di pepe e il formaggio grattugiato. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio e aggiungete la faloppa sgocciolata. Ungete una teglia e versateci dentro il composto; infine cospargete con un pò di pangrattato.

Infornate a 220° per 20 minuti, fino a quando  si formerà in superficie una crosticina dorata.